Présentation
Cette formation est destinée aux personnes souhaitant découvrir les métiers de la boulangerie - pâtisserie. Elle vous permettra d’acquérir les bases des métiers. Grâce à cette formation vous pourrez poursuivre dans un apprentissage en CAP, BP…
À l’issue de cette formation, vous serez capable :
- Découverte des métiers de boulanger-pâtissier
- Découverte des techniques et méthodes de fabrication traditionnelles
- Aide aux techniques de recherche d’emploi
Aucune expérience requise
Demandeurs d’emploi
Nous sommes particulièrement sensibles à l’adaptation de nos formations aux personnes en situation de handicap (handicap moteur, malentendant et malvoyant) contactez-nous pour plus de renseignements.
399h00
9H00-12H00/ 13H00-17H00
Immersion : selon les horaires de l’entreprise
Vandœuvre-lès-Nancy / Strasbourg
Pour plus de renseignements merci de nous contacter
Apports théoriques, mises en situations, pratique, vidéos, PPT.
12 stagiaires
présentiel et ou distanciel.
Formateurs pour adultes :
Formateur métier
Formateur employabilités
Formateur usage du numérique
2 Formateurs cohésion de groupe
Documents remis au stagiaire
- Livret stagiaire
- Support pédagogique (clé USB ou papier)
- Attestation individuelle de formation
Modalités d'évaluation
QCM
1. Module « Formation métier »
- Boulanger
Découverte du métier
Découverte des Fabrications :
Savoir-faire :
Entretien et sécurité :
Contrôle qualité : - Pâtissier
Découverte du métier
Découverte des Fabrications :
Entremets et petits gâteaux traditionnels et modernes :
Petits fours et gâteaux de voyage :
Initiation au travail du chocolat - Tourrier
Découverte du métier
Fabrication, conditionnement, conservation et valorisation
des productions
Choix des produits et le calcul des quantités (dosage, pesage).
2. Tarte traditionnelle et moderne
- Feuilletage
Conduite des différentes techniques et méthodes de fabrication
traditionnelles
3. Savoir adapter son travail
- Sciences appliquées à l’alimentation et à la nutrition
4. Compétences Employabilité et posture professionnelle
- SAVOIR ETRE
- SAVOIR FAIRE
- COACHING EQUIPE
5. Usage du numérique
6. Tutorat (immersion en entreprise)
Module Théâtre
Ce module invite les stagiaires de se projeter sur l'avenir,<br /> s'investir sur leur projet personnel et professionnel.
Module Employabilité
Ce module permet de revoir en détails le CV et la lettre de motivation et vous apporter les astuces pour optimiser vos recherches d'emploi
Module Coaching
Ce module permet de faire des parallèles entre le sport et le travail.<br /> Renforce la cohésion de groupe.
Module numérique
Ce module permet de valoriser votre profil professionnel avec la création d'un CV vidéo Marketing et vous apprendre à le diffuser sur les meilleurs sites.
